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西洋芹的减重效果可说是众所皆知，它丰富的纤维素对于便秘造成的肥胖问题相当有助益，此外，西洋芹少到几乎没有的热量，更让它一直名列减重蔬菜排行榜的前三名。

　　材　　料

　　． 西洋芹2支

　　． 小辣椒3个

　　． 香油1/2小匙

　　． 盐1/2茶匙

　　作　　法

　　1. 西洋芹切成适当块状，小辣椒切蒂头后切碎。

　　2. 在西洋芹表面洒上盐，拌一拌后静置约20分钟使其出水，沥干水分。

　　3. 洒上辣椒香油拌匀即可。

　　可口小Tips

　　1. 不喜欢西洋芹涩涩口感，可以先将表皮的纤维削除，滋味较清爽。

　　2. 辣味可以刺激食欲，也可以促进体内新陈代谢，有美体功效。

　　西洋芹 镇定神经最在行

　　西洋芹最难能可贵的地方决不只在于它的丰富纤维质与低热量，其它蔬菜无法比拟的维生素B1与B2，还有许多在减重过程中，对你的身体健康大有帮助的营养素。不少食疗书籍中都很推崇西洋芹镇定神经的效果，它对于神经衰弱具有修补的效果，而对于夜间因为神经过敏造成的失眠，也有平静助眠的功能。

　　促进体内环保

　　当然，西洋芹丰富的纤维质，也有促进体内废物排泄、降低胆固醇的效果，达到预防便秘的消果，也是造成便秘型肥胖的救星。

　　利尿消肿

　　西洋芹的利尿效果也是它之所以成为减重蔬菜明星的原因之一，口味过重的肥胖者，多吃西洋芹可以促进水分排出。